Kawan-kawan semua, cuba bayangkan satu negara di Eropah Timur yang mungkin jarang kita dengar, tapi punya khazanah kulinari yang sangat memukau! Ya, saya sendiri pun terkejut bila pertama kali meneroka hidangan tradisional Moldova.
Dari pengalaman saya, setiap suapan bagaikan satu cerita, gabungan unik rasa pedesaan yang jujur dengan sentuhan pengaruh dari pelbagai budaya jiran yang kaya.
Masakan mereka bukan sekadar mengisi perut, tapi ada jiwa di sebaliknya, penuh dengan ramuan segar, resipi turun-temurun, dan cita rasa yang bakal buat anda terpukau.
Serius, siapa sangka negara kecil ini menyimpan rahsia rasa yang mampu buat kita merindui keenakannya. Jadi, usah bertangguh lagi! Mari kita sama-sama selami lebih dalam keunikan kulinari Moldova yang pasti akan membuatkan lidah anda menari kegembiraan!
Menjelajah Sup Tradisional: Lebih Dari Sekadar Pemanas Perut
Zama: Kehangatan Sup Ayam ala Moldova
Borscht: Merah Menyala, Kaya Rasa dan Warisan
Mula-mula sekali, saya nak ajak anda semua menyelami dunia sup Moldova. Ya Allah, memang lain macam! Kalau dekat Malaysia kita ada sup tulang, sup ayam, sup sayur yang dah jadi rutin harian kan?
Dekat Moldova ni, sup dia orang tu ada ‘roh’ dia sendiri, ada personaliti yang buat kita rasa terpaut. Dari pengalaman saya, sup Moldova ni bukan sekadar lauk pembuka selera, tapi ia ibarat pelukan hangat dari seorang ibu yang sangat menyayangi.
Saya masih ingat lagi betapa terkejutnya saya masa pertama kali cuba Zama, sup ayam tradisional dia orang yang nampak ringkas tapi punya rasa yang sangat mendalam.
Kuahnya jernih, rasa ayam kampung yang asli memang terasa sangat fresh, pastu ada mi halus yang dibuat sendiri, menambah lagi keunikan. Yang paling buat saya kagum, dia orang bubuh cuka sikit!
Mula-mula tu peliklah, rasa macam tak kena je kan, tapi bila dah hirup, perghhh… rasa masam-masam manis yang membelai lidah tu memang membangkitkan selera makan saya.
Bukan setakat sedap, tapi dia bagi satu perasaan selesa, macam balik kampung dan mak masak untuk kita gitu. Ia bukan sekadar sup, ia adalah satu pengalaman yang takkan dapat dilupakan.
Rasa fresh, ramuan yang dipilih pun memang nampak segar bugar, takde pakai bahan proses-proses sangat, dan ini yang saya paling suka tentang masakan mereka, jujur dan asli.
Kadang-kadang kita sibuk mencari makanan yang kompleks dan eksotik, tapi kadang-kadang yang paling simple dan tulen tulah yang paling menyentuh jiwa. Zama ni, bagi saya, adalah contoh terbaik yang menunjukkan kesenian dalam kesederhanaan.
Walaupun nampak simple, tapi setiap suapan tu penuh dengan cerita dan rasa kasih sayang yang tak terhingga.
Mamaliga, Raja Makanan Ruji yang Mengenyangkan Hati dan Perut
Mamaliga dan Sajian Sampingan yang Memukau
Kepelbagaian Cara Menikmati Mamaliga
Okay, sekarang kita beralih pula kepada hero utama dalam kebanyakan hidangan Moldova: Mamaliga! Kalau kita di Asia ada nasi sebagai makanan ruji, di Moldova pula mereka punya Mamaliga yang sangat iconic.
Ini adalah sejenis bubur jagung pekat yang teksturnya macam polenta yang mungkin sesetengah dari kita pernah dengar tu. Jujur cakap, masa mula-mula tengok, saya macam, “Eh, ni apa ni?
Betul ke ni sedap?” Tapi bila dah cuba, Subhanallah! Rasa dia memang unik, sangat padat, dan yang paling penting, ia sangat mengenyangkan. Orang Moldova ni memang sangat kreatif, mereka makan Mamaliga dengan hampir semua benda yang ada di meja makan.
Mereka akan hidangkan dengan keju tempatan yang masam-masam lemak (dikenali sebagai brânză), krim masam (smântână) yang gebu, telur goreng yang dimasak sempurna, atau pun lauk pauk berdaging yang kaya rasa.
Saya sendiri pernah makan Mamaliga dengan tocana (sejenis stew daging) dan rasa dia memang ngam sangat, macam pinang dibelah dua! Tekstur Mamaliga yang lembut tapi padat tu memang melengkapkan setiap suapan, membuatkan hidangan tu jadi lebih seimbang.
Ia bukan sekadar makanan ruji, tapi satu simbol kebersamaan, tradisi, dan warisan yang diwarisi dari generasi ke generasi. Saya perasan, setiap keluarga ada cara tersendiri untuk membuat Mamaliga mereka, ada yang lebih pekat, ada yang lebih lembut, ada yang guna jenis tepung jagung yang berbeza, tapi intinya tetap sama: keenakan jagung asli yang diolah penuh kasih sayang dan kemahiran.
Ini menunjukkan betapa pentingnya Mamaliga dalam budaya dan kehidupan seharian mereka. Satu lagi tip yang saya dapat dari penduduk tempatan, kalau nak rasa Mamaliga yang betul-betul asli dan sedap, cari tempat yang guna tepung jagung segar yang baru dikisar.
Memang beza gila rasanya, ia akan memberi aroma dan tekstur yang lebih premium!
Plăcinte: Roti Bakar Berinti Warisan Nenek Moyang yang Menggoda
Pelbagai Jenis Inti yang Menggoda Selera
Keunikan Setiap Gigitan Plăcinte
Sekarang mari kita beralih pula kepada Plăcinte. Ini macam kuih atau pastri bakar yang memang sangat popular di Moldova, malah di negara-negara Eropah Timur yang lain juga.
Bayangkan macam karipap kita di Malaysia, tapi versi Eropah Timur dengan inti yang sangat pelbagai dan adunan doh yang lebih seni. Saya memang jatuh cinta dengan Plăcinte ni dari kali pertama saya cuba!
Ada yang berinti keju tempatan yang masin-masin lemak, ada yang berinti kentang yang lembut, kubis yang rangup, labu yang manis, cherry yang masam-masam manis, dan juga daging yang berperisa.
Inti yang paling saya suka? Plăcinte dengan inti keju tempatan yang berkrim tu, memang buat saya rasa nak order lagi. Tapi Plăcinte inti labu manis pun sedap gila, rasa dia macam kuih labu kita tapi dalam versi bakar!
Setiap gigitan tu rasa macam satu ledakan rasa, gabungan tekstur roti yang lembut dan sedikit rangup di luar, dengan inti yang kaya dan berlemak di dalam.
Proses membuatnya pun bukan main-main, adunan doh yang nipis dilipat dan dibakar sampai keemasan, menunjukkan betapa telitinya mereka dalam menjaga warisan kulinari ini.
Saya perhatikan, Plăcinte ni bukan sekadar makanan ringan, tapi boleh jadi hidangan utama juga, terutamanya masa sarapan atau minum petang bersama kopi atau teh panas.
Senang cerita, ia sangat versatil dan boleh dinikmati bila-bila masa sepanjang hari. Kalau anda ke Moldova, tolonglah jangan lepaskan peluang untuk cuba Plăcinte ni.
Serius, saya rasa kalau jual dekat Malaysia pun mesti laku keras sebab rasa dia memang boleh diterima tekak kita, dan ia sangat unik!
Manisan dan Pencuci Mulut Moldova: Syurga Rasa yang Mampu Buat Anda Tersenyum Manis
Tradiție: Kek Lapis Berkeju yang Menawan
Cușma lui Guguță: Kek Berbentuk Topi yang Unik dan Bersejarah
Selepas makan hidangan berat yang penuh rasa, mestilah tekak ni rasa nak cari pencuci mulut yang manis-manis kan? Dan bab manisan ni, Moldova memang tak mengecewakan langsung!
Kalau anda jenis yang suka manis-manis tapi tak terlalu memuakkan, anda pasti akan teruja dengan pencuci mulut tradisional mereka. Saya sendiri terkejut dengan kreativiti dan keenakan manisan mereka yang nampak simple tapi punya rasa yang sangat mendalam.
Contohnya, ada satu kek yang dipanggil Tradiție. Ini adalah kek lapis berkeju yang sangat lembut dan cair di mulut. Rasa dia tak terlalu manis, ngam-ngam saja untuk menutup tirai hidangan berat.
Memang buat saya rasa nak makan lagi dan lagi, tak cukup satu potong! Tapi yang paling menarik perhatian saya dan buat saya tergelak kecil adalah Cușma lui Guguță, yang secara harfiah bermaksud “Topi Guguță”.
Kek ni disusun macam piramid, dengan lapisan crepe yang digulung kemas dengan inti cherry atau cream cheese, disusun menyerupai bentuk topi. Tengok rupa dia saja dah buat saya senyum lebar, apatah lagi bila dah rasa.
Manis buah cherry yang masam-masam manis bergabung dengan krim lembut tu memang gabungan yang sempurna, rasa dia sangat seimbang. Ia bukan setakat sedap mata memandang, tapi rasa dia pun memang betul-betul unik dan mengingatkan saya pada kemanisan memori zaman kanak-kanak yang riang gembira.
Ini menunjukkan betapa orang Moldova menghargai detail dalam setiap hidangan mereka, termasuklah pencuci mulut, dan mereka punya cerita di sebalik setiap satu.
Saya percaya, setiap pencuci mulut ada cerita tersendiri dan mampu membawa senyuman dan kegembiraan kepada sesiapa saja yang menikmatinya.
| Nama Hidangan | Keterangan Ringkas | Jenis |
|---|---|---|
| Zama | Sup ayam jernih dengan mi dan cuka. | Sup |
| Mamaliga | Bubur jagung pekat, makanan ruji. | Hidangan Ruji |
| Plăcinte | Pastri bakar berinti pelbagai. | Pastri/Kuih |
| Mici | Sosej kecil bakar (daging cincang). | Daging Panggang |
| Tocană | Stew daging pekat dengan sayuran. | Hidangan Utama |
| Cușma lui Guguță | Kek crepe berlapis inti cherry/cream cheese. | Pencuci Mulut |
Daging Panggang dan Lauk-pauk Tradisional: Kehangatan Dapur Desa di Setiap Suapan
Mici: Sate ala Moldova yang Menggoda Selera
Tocană: Stew Daging Ala Moldova yang Penuh Kasih Sayang
Untuk peminat daging tegar seperti saya, jangan risau, Moldova ada banyak pilihan hidangan daging yang bakal buat anda terliur dan rasa nak makan lagi dan lagi!
Masakan daging mereka ni memang power, penuh dengan rasa, dan dimasak dengan penuh teliti menggunakan ramuan segar yang mudah didapati dari ladang. Yang paling ikonik dan wajib cuba, bagi saya, adalah Mici.
Ini macam sate atau sosej kecil yang diperbuat daripada daging cincang, biasanya campuran daging lembu dan babi, yang dibakar di atas arang. Setiap kali bau Mici ni menyapa hidung, automatik perut saya berbunyi dan air liur pun meleleh!
Rasanya yang berperisa, sedikit pedas dan ada bau hangus-hangus dari arang tu memang membangkitkan selera dan sesuai sangat dimakan dengan mustard atau sos bawang.
Saya suka sangat rasa hangus-hangus dari arang tu, memang ia memberi satu dimensi rasa yang lain dari yang lain. Selain Mici, Tocană, sejenis stew daging yang pekat dan beraroma, juga sangat popular di kalangan penduduk tempatan.
Mereka biasanya gunakan daging babi atau ayam, dimasak perlahan dengan bawang, paprika, dan tomato sehingga kuahnya pekat dan rasanya meresap ke dalam setiap serat daging.
Makan dengan Mamaliga panas-panas, memang satu gabungan syurga yang membuatkan saya rasa kenyang dan puas hati! Setiap suapan tu terasa macam masakan air tangan ibu di kampung yang dimasak penuh dengan kasih sayang dan kesabaran, menggunakan resipi turun-temurun.
Pengalaman saya mencuba hidangan daging mereka ni memang tak dapat dilupakan. Ia mengingatkan saya betapa pentingnya ramuan segar dan proses memasak yang teliti dalam menghasilkan hidangan yang benar-benar istimewa dan punya jiwa tersendiri.
Minuman Tradisional Moldova: Dari Wain Anggur Hingga Kompot Buah-buahan Segar
Wain Moldova: Warisan Berabad Lamanya dalam Setiap Titisan
Kompot: Kesegaran Buah-buahan Tempatan yang Menyegarkan Dahaga
Okay, dah cerita panjang lebar pasal makanan yang sedap-sedap, tak sah kalau tak sentuh pasal minuman kan? Moldova ni terkenal dengan industri wain mereka, tau!
Dari pengalaman saya, tanah di sana memang sangat subur dan sesuai sangat untuk penanaman anggur. Mereka dah buat wain berabad lamanya, so memang ada kepakaran tersendiri dalam menghasilkan wain yang berkualiti tinggi.
Kalau anda peminat wain, jangan lepaskan peluang untuk mencuba wain merah atau putih tempatan mereka. Saya sendiri pernah melawat kebun anggur dan kilang wain di sana, dan memang terpegun dengan proses pembuatan wain yang teliti, dari pemilihan anggur hinggalah ke proses penuaian dan pembotolan.
Rasanya? Memang premium, tak kalah dengan wain dari negara-negara Eropah Barat yang lebih terkenal tu, malah ada yang lebih unik! Selain wain, mereka juga ada minuman bukan alkohol yang sangat menyegarkan, iaitu Kompot.
Ini adalah sejenis minuman buah-buahan rebus yang disajikan sejuk. Biasanya mereka guna buah-buahan tempatan seperti cherry, epal, aprikot, atau plum yang dicampur dengan air dan sedikit gula.
Rasa dia manis-manis buah dan sangat sesuai diminum masa cuaca panas untuk menghilangkan dahaga. Bagi saya, Kompot ni macam air sirap atau air bandung kita, tapi versi yang lebih natural dan penuh dengan khasiat buah-buahan segar.
Memang rasa segar sangat bila dapat hirup Kompot ni selepas makan hidangan berat yang penuh rasa. Ia menunjukkan betapa mereka bijak menggunakan hasil bumi tempatan untuk menghasilkan minuman yang bukan saja sedap, tapi juga menyegarkan dan penuh dengan khasiat.
Keunikan Acar dan Salad Segar Moldova: Pelengkap Sempurna Setiap Hidangan
Murături: Acar Tradisional Pembangkit Selera yang Memukau
Salată de Roșii și Castraveți: Kesegaran di Meja Makan Setiap Hari
Akhir sekali, saya nak sentuh pasal acar dan salad mereka. Walaupun nampak macam hidangan sampingan je, tapi bagi saya, ia adalah pelengkap yang sangat penting dan tak boleh dipisahkan dalam setiap hidangan Moldova.
Orang Moldova ni memang sangat suka makan acar atau Murături, dan ini memang sejenis makanan yang boleh membangkitkan selera makan! Ada pelbagai jenis acar, dari timun, kubis, tomato, hingga cendawan yang difermentasi.
Rasa masam-masam, pedas-pedas dan rangup tu memang buat saya rasa nak tambah nasi (atau Mamaliga!) lagi dan lagi. Saya perasan, setiap rumah ada resipi acar turun-temurun sendiri, dan rasanya memang tak sama antara satu sama lain, ada yang lebih masam, ada yang lebih pedas, memang sangat menarik!
Ini menunjukkan betapa pentingnya hidangan sampingan ini dalam budaya makan mereka, ia bukan sekadar pelengkap, tapi juga satu warisan. Selain acar, salad segar juga tak kurang pentingnya dan sering menjadi sajian wajib di meja makan.
Salată de Roșii și Castraveți (salad tomato dan timun) adalah hidangan wajib yang selalunya ada di meja makan, terutamanya pada musim panas. Potongan tomato dan timun segar dicampur dengan minyak bunga matahari dan sedikit garam.
Rasa dia simple, tapi kesegarannya memang buat hidangan berat jadi lebih seimbang dan tak muak. Saya suka cara mereka menyeimbangkan rasa masakan yang kadang-kadang kaya dengan daging dengan kesegaran sayuran dan acar.
Ini menunjukkan kebijaksanaan mereka dalam menyusun menu harian yang bukan saja sedap, tapi juga sihat dan seimbang untuk dinikmati seisi keluarga. Percayalah, hidangan sampingan ni yang buat pengalaman makan di Moldova jadi lebih lengkap dan takkan terlupakan, ia menambah dimensi rasa yang baru!
글을마치며
Kawan-kawan semua, saya harap perkongsian saya tentang pengembaraan kulinari di Moldova ini telah membuka selera dan minda anda untuk meneroka sesuatu yang baru. Jujur saya katakan, setiap hidangan di Moldova ini bukan sekadar makanan, tapi satu pengalaman yang penuh dengan cerita, tradisi, dan kasih sayang yang tulus dari penduduk tempatan. Dari sup Zama yang menyegarkan hingga Mamaliga yang mengenyangkan, dan Plăcinte yang memukau, setiap gigitan membawa saya lebih dekat kepada budaya mereka yang kaya. Percayalah, masakan Moldova ini adalah permata tersembunyi yang wajar mendapat pengiktirafan lebih dari seluruh dunia!
알a 두면 쓸모 있는 정보
1. Jangan Takut Mencuba Makanan di Pasar Tempatan: Bagi sesiapa yang merancang untuk melawat Moldova, saya sangat-sangat sarankan anda untuk meluangkan masa di pasar-pasar basah mereka. Di sinilah anda akan jumpa bahan-bahan segar yang digunakan dalam masakan tradisional mereka, dan kadang-kadang ada gerai yang menjual hidangan siap masak yang memang asli dan sedap gila. Saya sendiri pernah cuba plăcinte di pasar, rasanya jauh lebih sedap dari yang di restoran mewah!
2. Minta Cadangan Dari Penduduk Tempatan: Orang Moldova ni sangat ramah dan suka berkongsi. Kalau anda tak pasti nak makan apa, jangan malu untuk tanya penduduk tempatan. Mereka pasti ada kedai makan kegemaran mereka yang mungkin tak tersenarai dalam mana-mana buku panduan, dan selalunya tempat-tempat macam ni lah yang menyajikan makanan paling autentik dan sedap.
3. Lawatan ke Kilang Wain Adalah Wajib: Moldova terkenal dengan wainnya. Kalau anda ada masa, cuba sertai lawatan ke kilang wain. Bukan sahaja anda dapat belajar tentang proses pembuatan wain, tapi anda juga berpeluang merasa pelbagai jenis wain yang tak dapat ditemui di tempat lain. Saya pun terkejut betapa kualiti wain mereka setanding dengan wain Eropah yang lebih popular!
4. Belajar Beberapa Frasa Asas dalam Bahasa Romania (Moldovan): Walaupun ramai yang boleh berbahasa Inggeris, cuba belajar beberapa frasa asas seperti “Bună ziua” (Selamat hari), “Mulțumesc” (Terima kasih), atau “Delicios!” (Sedap!). Ini pasti akan membuatkan pengalaman anda lebih bermakna dan penduduk tempatan akan lebih menghargai usaha anda.
5. Bawa Pulang Brânză Sebagai Cenderahati: Keju tempatan Moldova yang dipanggil Brânză ni memang unik dan sedap. Ia ada rasa masam-masam lemak yang sangat istimewa. Kalau anda sukakan keju, saya cadangkan anda beli sedikit untuk dibawa pulang sebagai cenderahati atau untuk dinikmati bersama keluarga dan kawan-kawan.
중요 사항 정리
Secara keseluruhannya, masakan Moldova ini benar-benar mencerminkan kekayaan sejarah dan budaya Eropah Timur dengan sentuhan pengaruh dari jiran-jirannya. Apa yang paling saya kagumi adalah keaslian dan kesederhanaan setiap hidangan yang disajikan, di mana ramuan segar dari ladang dan resipi turun-temurun menjadi tunjang utama. Hidangan seperti Zama yang menyelerakan, Mamaliga yang padat, Plăcinte dengan pelbagai inti yang menggoda, Mici yang berperisa, dan manisan seperti Cușma lui Guguță yang unik, semuanya menawarkan pengalaman rasa yang takkan dapat anda lupakan. Setiap suapan bukan sekadar mengisi perut, tetapi ia juga mengukir kenangan manis dan memberikan satu rasa kepuasan yang mendalam. Pengalaman ini benar-benar memperkaya jiwa saya dan membuka mata saya kepada satu lagi khazanah kulinari dunia yang patut dihargai dan dieksplorasi. Saya percaya, pengalaman ini pasti akan menjadi satu titik permulaan untuk anda menerokai lebih banyak lagi keunikan masakan dari pelbagai pelusuk dunia. Jangan lepaskan peluang untuk merasai sendiri magisnya!
Soalan Lazim (FAQ) 📖
S: Kalau saya sampai Moldova, hidangan apa yang WAJIB saya cuba dulu, dan apa yang buat ia istimewa sangat?
J: Wah, soalan ni memang buat saya teringat balik momen-momen indah menikmati makanan Moldova! Kalau ikut pengalaman saya, ada beberapa hidangan yang betul-betul melekat di hati dan lidah.
Pertama sekali, Mestilah Mămăligă! Ini ibarat nasi bagi orang Malaysia, tapi versi Eropah Timur. Ia sejenis bubur jagung yang pekat dan selalu dihidangkan panas-panas dengan keju tempatan yang masin-masin lemak (mereka panggil brânză) dan sesudu besar krim masam (smântână).
Bila makan, rasa jagung yang sedikit kasar tu bergabung dengan keju masin dan krim yang lembut, fuhh, satu kombinasi rasa dan tekstur yang takkan jumpa kat tempat lain!
Saya sendiri mula-mula skeptikal, tapi lepas cuba, terus jatuh cinta. Kemudian, jangan lupa Sarmale. Ini pula macam versi “bungkus-bungkus” mereka.
Daun kubis atau daun anggur yang direbus lembut, kemudian dibungkus kemas dengan inti nasi, sayuran, dan daging cincang. Selalunya dihidangkan panas-panas dengan krim masam juga, bagi saya, krim masam tu penambah seri masakan Moldova.
Setiap gigitan tu rasa inti yang padat dan aroma daun yang wangi, memang sedap gila! Proses membuatnya pun mengambil masa yang lama, menunjukkan betapa teliti dan penuh kasih sayang mereka menyediakan hidangan ni, itu yang buat rasanya lagi power.
Dan satu lagi yang saya rasa memang wajib cuba, Plăcintă. Ini sejenis pai atau roti leper yang ada inti. Ada yang inti savouri macam keju, kentang atau kubis, ada juga yang manis dengan inti epal, ceri, atau labu.
Saya suka sangat yang inti keju, lembut di dalam, garing di luar, dan rasa keju tu betul-betul menyerlah. Bayangkan, tengah jalan-jalan sejuk-sejuk, dapat sekeping Plăcintă panas-panas, memang syurga!
Rasanya, di setiap pekan pun ada penjual Plăcintă dengan resepi turun-temurun. Pendek kata, tiga hidangan ni memang gambaran sebenar kulinari Moldova yang penuh jiwa dan rasa.
S: Apa ciri-ciri rasa utama masakan Moldova ni ya? Bahan-bahan apa yang selalu digunakan, dan ada tak pengaruh dari negara jiran?
J: Ha, soalan ni memang menarik sebab saya pun tertanya-tanya masa mula-mula cuba makanan mereka. Dari pengalaman saya sendiri, ciri rasa utama masakan Moldova ni memang sangat “jujur” dan “pedesaan”.
Ia tak terlalu kompleks dengan rempah-ratus yang banyak macam masakan Asia, tapi lebih kepada menonjolkan rasa asli bahan segar. Mereka sangat mementingkan hasil bumi tempatan yang subur.
Bahan-bahan utama yang sentiasa ada dalam masakan mereka termasuklah pelbagai jenis sayur-sayuran segar seperti tomato, lada benggala, terung, kubis, kacang, bawang, dan bawang putih.
Kebanyakan hidangan mereka akan ada sayur-sayuran ni, sama ada dalam sup, rebusan, salad, atau pun jeruk (murături). Daging juga memainkan peranan penting, terutamanya daging babi, lembu, dan kambing.
Kebiasaannya, daging akan dipanggang, digril, atau dibuat bebola daging yang dipanggil pârjoale. Satu benda yang saya perasan, mereka suka sangat guna krim masam dan keju dalam kebanyakan hidangan, memang jadi pelengkap rasa yang umph!
Dan ya, tentang pengaruh negara jiran, memang jelas sangat! Moldova ni terletak di tengah-tengah laluan sejarah, jadi masakan mereka ni ibarat ‘melting pot’ pelbagai budaya.
Saya dapat rasa pengaruh Romania yang sangat kuat sebab ada banyak persamaan hidangan, contohnya Mămăligă dan Sarmale. Tak kurang juga pengaruh dari Rusia dan Ukraine, macam beberapa jenis sup masam (borș) dan juga pastri-pastri.
Jangan lupa juga pengaruh Empayar Uthmaniyyah dulu-dulu yang meninggalkan jejak rasa dari segi teknik masakan dan penggunaan bahan-bahan tertentu. Jadi, bila makan masakan Moldova ni, ia bukan sekadar makanan, tapi satu perjalanan sejarah dan budaya yang boleh dirasai pada setiap suapan.
Rasa unik yang mereka hasilkan dari gabungan ini memang sesuatu yang saya rasa sangat istimewa.
S: Saya tak pasti bila dapat ke Moldova, tapi teringin sangat nak cuba masakan mereka. Ada tak tips atau cara untuk saya nikmati ‘rasa Moldova’ ni dari rumah?
J: Alahai, saya faham sangat perasaan tu! Bila dah dengar cerita pasal makanan sedap, memang terus terbayang-bayang kan? Jangan risau, walaupun tak dapat terbang ke Moldova sekarang, ada je cara untuk bawa ‘rasa Moldova’ tu ke dapur kita.
Saya sendiri pun kadang-kadang suka eksperimen di rumah bila teringat makanan sana. Tips pertama, cuba cari resepi hidangan utama macam Sarmale atau Plăcintă online.
Resepinya tak susah sangat nak ikut sebenarnya. Untuk Sarmale, kalau susah nak cari daun kubis segar yang besar, boleh cuba guna daun kubis jeruk yang biasanya ada jual di kedai makanan Eropah atau dalam talian.
Intinya pula, nasi, daging cincang, dan sedikit sayuran, kemudian masak perlahan dalam periuk. Kalau Plăcintă, gunakan tepung gandum biasa dan inti ikut suka hati – keju cheddar pun boleh jadi alternatif untuk brânză jika tak jumpa.
Yang penting, cuba main-main dengan rasa dan jangan takut bereksperimen! Kedua, fokus pada bahan-bahan segar. Macam yang saya cakap tadi, masakan Moldova banyak guna sayur-sayuran segar dan herba.
Jadi, pergi ke pasar dan pilih sayur-sayuran yang paling segar. Tambahkan bawang putih, dill, dan parsley dalam masakan anda untuk dapatkan aroma yang lebih autentik.
Jangan lupa krim masam! Ia adalah ‘kawan baik’ kepada banyak hidangan Moldova, jadi pastikan anda ada stok di peti ais. Ketiga, kalau anda peminat wain, cuba cari wain dari Moldova!
Mereka terkenal dengan industri wain yang sangat berkualiti. Dapat sebotol wain Moldova, hidangkan bersama masakan yang anda cuba masak tadi, memang terus terasa macam kat Moldova sungguh.
Pengalaman saya, wain merah mereka sangat sesuai dinikmati dengan hidangan berdaging. Jadi, walaupun belum dapat jejakkan kaki ke sana, dengan sedikit usaha, kita tetap boleh merasai keunikan kulinari Moldova yang memukau ni dari keselesaan rumah sendiri.
Selamat mencuba dan semoga ‘perjalanan kulinari’ anda mengujakan!
